Огурец Суо-И
Огурец «Суои» — классическая холодная закуска Шаньдунской кухни. Его отличительной чертой является особый способ нарезки «цветок суои»: огурцы нарезаются в виде соединённой сетки, которая при растягивании напоминает плетёные соломенные плащи древних крестьян. Блюдо отличается ярко-зелёным цветом, хрустящей, но нежной текстурой и сбалансированным сладко-кисло-слабоострым вкусом.
Ингредиенты
огурец
2
сушёный перец чили
по вкусу
сычуаньский перец
по вкусу
измельчённый чеснок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте огурец, положите палочки с обеих сторон, сначала разрежьте под углом, затем переверните на другую сторону и нарежьте прямо.
2
Шаг 2
Вымойте огурец и нарежьте его в стиле суо-и, добавьте необходимое количество соли для маринования, затем слейте воду.
3
Шаг 3
Добавьте необходимое количество растительного масла на сковороду и разогрейте его, затем добавьте сушёный перец чили и сычуаньский перец, чтобы раскрыть их аромат.
4
Шаг 4
Соус.
5
Шаг 5
Добавьте соус в острое масло.
6
Шаг 6
Огурец суо-и замаринован.
7
Шаг 7
Поместите в большую миску и добавьте измельчённый чеснок.
8
Шаг 8
Влейте подготовленный соус, добавьте небольшое количество крепкого байцзю, чтобы огурец суо-и был более хрустящим (это огурец, маринованный в течение 1 дня и готовый к употреблению). Текстура острая, ароматная и хрустящая.
