Pepino Suo Yi
El pepino Suoyi es un plato frío clásico de la cocina de Shandong. Su característica distintiva es el singular corte en forma de flor suoyi: los pepinos se cortan en un patrón de malla conectado que, al estirarse, se asemeja a los impermeables de paja trenzada que usaban los antiguos agricultores. El plato tiene un tono verde brillante, una textura crujiente y tierna, y un sabor equilibrado entre dulce, ácido y levemente picante.
Ingredientes
pepino
2
chiles secos
al gusto
pimienta de Sichuan
al gusto
ajo picado
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el pepino, coloca palillos en ambos lados, primero corta en ángulo, luego gira al otro lado y corta recto.
2
Paso 2
Lava el pepino y córtalo al estilo suo-yi, agrega una cantidad adecuada de sal para marinar, luego escurre el agua.
3
Paso 3
Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la sartén y caliéntalo, luego agrega chiles secos y pimienta de Sichuan para liberar su aroma.
4
Paso 4
Salsa.
5
Paso 5
Agrega la salsa al aceite picante.
6
Paso 6
El pepino suo-yi está marinado.
7
Paso 7
Colócalo en un bol grande y agrega ajo picado.
8
Paso 8
Vierte la salsa preparada, agrega una pequeña cantidad de baijiu de alta graduación para hacer que el pepino suo-yi quede más crujiente (este es el pepino marinado durante 1 día y listo para comer). La textura es picante, fragante y crujiente.
