Concombre Suo Yi
Le concombre suoyi est un plat froid classique de la cuisine du Shandong. Sa caractéristique déterminante est la découpe au couteau fleur suoyi, spécifique à ce plat : les concombres sont tranchés selon un motif de maille connecté qui, une fois étiré, ressemble aux imperméables en paille tressée portés par les agriculteurs de l'Antiquité. Ce plat présente une teinte vert vif, une texture à la fois croquante et fondante, et une saveur équilibrée sucrée, acidulée et légèrement épicée.
Ingrédients
concombre
2
piments rouges séchés
au goût
poivre du Sichuan
au goût
ail émincé
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez le concombre, placez des baguettes des deux côtés, coupez d'abord en biais, puis retournez de l'autre côté et coupez droit.
2
Étape 2
Lavez le concombre et coupez-le en style suo-yi, ajoutez une quantité appropriée de sel pour mariner, puis égouttez l'eau.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la poêle et faites chauffer, puis ajoutez les piments rouges séchés et le poivre du Sichuan pour libérer leurs arômes.
4
Étape 4
Sauce.
5
Étape 5
Ajoutez la sauce à l'huile épicée.
6
Étape 6
Le concombre suo-yi est mariné.
7
Étape 7
Placez dans un grand bol et ajoutez l'ail émincé.
8
Étape 8
Versez la sauce préparée, ajoutez une petite quantité de baijiu à haut degré d'alcool pour rendre le concombre suo-yi plus croustillant (il s'agit du concombre mariné pendant 1 jour et prêt à être consommé). La texture est épicée, parfumée et croustillante.
