جذر اللوتس الحلو والحامض
شرائح جذر اللوتس المقرمشة مغطاة بصلصة لامعة حلوة وحامضة. يوفر هذا الطهي السريع على نار عالية قرمشة مُرضية مع توازن جميل بين الحموضة والنكهة المكرملة.
القصة
منبهاً للشهية الصيني الكلاسيكي. الثقوب الطبيعية في جذر اللوتس تجعله مثالياً لالتقاط كل قطرة من تلك الصلصة الجذابة.
المكونات
جذر اللوتس
300غ، مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
سكر حبيبي
20غ
خل الأرز
20غ
صلصة المحار
5غ
صلصة صويا خفيفة
10غ
ملح ناعم
1غ
ماء
10غ
نشا الذرة
2غ، مذاب في الماء
الخطوات
1
سلق جذر اللوتس
أغلي قدر من الماء. أضيفي شرائح جذر اللوتس واطهيها لمدة دقيقة واحدة بالضبط - هذا يحافظ على قوامها الطري المقرمش. صفّيها فوراً وانقليها إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي. بمجرد أن تبرد، صفّيها جيداً وجففيها بمنشفة ورقية.
2
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخلطي السكر وخل الأرز وصلصة المحار وصلصة الصويا والملح والماء والنشا المذاب. قلّبي حتى يذوب السكر تماماً ويصبح المزيج ناعماً.
3
التحمير السريع للكمال اللامع
سخّني الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضيفي شرائح جذر اللوتس ووزّعيها في طبقة واحدة. اتركيها تحمر دون تقليب لمدة 30 ثانية، ثم صبّي صلصة الحلو والحامض على كل شيء. قلّبي باستمرار لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتكثف الصلصة وتصبح لامعة وتغلف كل شريحة. قدّميها فوراً ساخنة.
