Лотос в кисло-сладком соусе

Name: Лотос в кисло-сладком соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г молодой корень лотоса; 1 ст. л. соевый соус; 3 ст. л. уксус; 3 ст. л. сахар; соль, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; 1 ч. л. крахмальный раствор; 2 ч. л. сухой крахмал; 50 г пшеничная мука; мелко нарезанный зелёный лук, по вкусу; мелко нарезанный имбирь, по вкусу

Классическое блюдо провинции Чжэцзян с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молодой корень лотоса 500 г

соевый соус 1 ст. л.

уксус 3 ст. л.

сахар 3 ст. л.

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

крахмальный раствор 1 ч. л.

сухой крахмал 2 ч. л.

пшеничная мука 50 г

мелко нарезанный зелёный лук по вкусу

мелко нарезанный имбирь по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Обрежьте кончики корня лотоса, очистите и промойте его, затем нарежьте ромбовидными полосками. Слегка посолите их и дайте немного постоять, затем слейте выделившуюся жидкость. В отдельной миске смешайте сухой крахмал, муку, немного соли и воду до получения кляра; отставьте в сторону.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь и налейте достаточно масла для фритюра. Обмакните полоски лотоса в кляр, чтобы покрыть их равномерно, и аккуратно опускайте их в горячее масло по одной. Постоянно переворачивайте кусочки, чтобы они обжарились до равномерного светло-коричневого цвета, затем выньте и отставьте, чтобы стекло масло.

Шаг 3

Слейте всё масло из вока, оставив тонкий слой, и разогрейте его. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и имбирь, затем сразу влейте уксус. Добавьте соевый соус, сахар, глутамат натрия и 4 ст. л. прозрачного бульона; как только смесь закипит, снимите пену. Загустите крахмальным раствором, затем добавьте обжаренные полоски лотоса обратно в вок. Быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть, и сразу подавайте.