Сладко-кислый корень лотоса
Хрустящие ломтики корня лотоса в глянцевом кисло-сладком соусе. Это быстрое блюдо на сковороде обеспечивает приятную хрусткость с прекрасным балансом кислотности и карамельного вкуса.
История
Классическая китайская закуска, пробуждающая аппетит. Природные отверстия корня лотоса идеально подходят для удержания каждой капли этого неотразимого соуса.
Ингредиенты
корень лотоса
300 г, очищенный и нарезанный кружочками
растительное масло
2 столовые ложки
сахарный песок
20 г
рисовый уксус
20 г
устричный соус
5 г
лёгкий соевый соус
10 г
мелкая соль
1 г
вода
10 г
кукурузный крахмал
2 г, растворённый в воде
Инструкции
1
Бланшировать корень лотоса
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Опустите ломтики корня лотоса и варите ровно 1 минуту — это сохранит их хрустяще-мягкую текстуру. Немедленно слейте воду и поместите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Когда остынут, тщательно слейте воду и промокните бумажными полотенцами.
2
Приготовить соус
В маленькой миске смешайте сахар, рисовый уксус, устричный соус, соевый соус, соль, воду и растворённый кукурузный крахмал. Перемешивайте до полного растворения сахара и получения однородной массы.
3
Обжарить до глянцевого совершенства
Разогрейте масло в воке на средне-сильном огне до лёгкого мерцания. Добавьте ломтики корня лотоса и разложите их в один слой. Обжарьте без помешивания 30 секунд, затем влейте сладко-кислый соус. Непрерывно перемешивайте около 2 минут, пока соус не загустеет и не станет глянцевым, покрывая каждый ломтик. Подавайте немедленно горячим.
