Racine de lotus aigre-douce

Name: Racine de lotus aigre-douce
Total time: 20 min
Ingredients: 300g, pelée et coupée en rondelles racine de lotus; 2 cuillères à soupe huile neutre; 20g sucre cristallisé; 20g vinaigre de riz; 5g sauce huître; 10g sauce soja légère; 1g sel fin; 10g eau; 2g, dissous dans l'eau fécule de maïs

Tranches de racine de lotus croustillantes enrobées d'une sauce brillante, aigre-douce. Ce sauté rapide offre un croquant satisfaisant avec un bel équilibre entre acidité et saveur caramélisée.

20 min

Facile

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Histoire

Un apéritisseur chinois classique. Les trous naturels de la racine de lotus la rendent parfaite pour capturer chaque goutte de cette sauce irrésistible.

Ingrédients

racine de lotus 300g, pelée et coupée en rondelles

huile neutre 2 cuillères à soupe

sucre cristallisé 20g

vinaigre de riz 20g

sauce huître 5g

sauce soja légère 10g

sel fin 1g

eau 10g

fécule de maïs 2g, dissous dans l'eau

Instructions

Blanchir la racine de lotus

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les rondelles de racine de lotus et laissez cuire exactement 1 minute—cela les garde croquantes-tendres. Égouttez immédiatement et plungez dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, égouttez soigneusement et séchez avec du papier absorbant.

Mélanger la sauce

Dans un petit bol, combinez le sucre, le vinaigre de riz, la sauce huître, la sauce soja, le sel, l'eau et la fécule de maïs dissoute. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et que le mélange soit lisse.

Sauter jusqu'à perfection brillante

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif-moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les rondelles de racine de lotus et étalez-les en une seule couche. Laissez-les saisir sans remuer pendant 30 secondes, puis versez la sauce aigre-douce sur tout. Remuez continuellement pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en glaçage brillant et enrobe chaque rondelle. Servez immédiatement bien chaud.