甘酸っぱいレンコン

Name: 甘酸っぱいレンコン
Total time: 20 min
Ingredients: 300g、皮をむいて輪切りにする レンコン; 大さじ2 サラダ油; 20g 砂糖; 20g 米酢; 5g オイスターソース; 10g 濃口醤油; 1g 食盐; 10g 水; 2g、水で溶いたもの 片栗粉

艶のある甘酸っぱいソースで包んだパリパリのレンコンのスライス。この簡単な炒めものは、酸味とキャラメル風味の美しいバランスで満足のいく食感と旨味をお届けします。

20分

簡単

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ストーリー

伝統的な中華の前菜です。レンコンの自然な穴が、あの離れられないソースの一滴一滴をキャッチするのに最適です。

材料

レンコン 300g、皮をむいて輪切りにする

サラダ油大さじ2

砂糖 20g

米酢 20g

オイスターソース 5g

濃口醤油 10g

食盐 1g

水 10g

片栗粉 2g、水で溶いたもの

作り方

レンコンを茹でる

鍋の水を沸騰させます。レンコンのスライスを入れ、ちょうど1分間茹でます—これによりパリパリの食感を保ちます。すぐにざるに上げ氷水に入れて加熱を止めます。冷めたらよく水を切り、紙タオルで水気を拭います。

ソースを作る

小さなボウルに砂糖、米酢、オイスターソース、醤油、塩、水、水で溶いた片栗粉を入れます。砂糖が完全に溶けて滑らかになるまで混ぜます。

，炒めて艶やかに仕上げる

中華鍋に油を入れて中強火で熱し、艶が出始めるまで待ちます。レンコンのスライスを入れを一列に並べます。30秒間触らずに焦げ目をつけます。その後、甘酸っぱいソースを全体にかけます。約2分間連続で炒め続け、ソースがトロリとした艶のあるgliazeになってすべてのスライスに絡みついたら出来上がり。すぐに熱いうちにどうぞ。