كرات اللحم الحلوة والحامضة
كانت كرات اللحم الحلوة والحامضة طبقًا محبوبًا منذ الطفولة — كرات لحم صغيرة مغطاة بطلاء لاذع وحلو لا يُقاوم. كان كبار السن في العائلة دائمًا يقليها في الزيت العميق، لكن مع تفضيل اليوم للطهي الأخف، إليكم هذه النسخة المنعشة الخالية من الزيت.
المكونات
فيليه لحم خنزير
200 g
جذر اللوتس
100 g
بياض البيض
20 g
ملح
5 g
صلصة الصويا الخفيفة
10
صلصة المحار
5 g
سكر
2 g
فلفل أبيض
a pinch
زنجبيل مفروم
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
اجمع المكونات.
2
الخطوة 2
اطبخ اللحم فرماً ناعماً واهرسه إلى معجون. أضف رشة من نبيذ الطهي، وصلصة الصويا الخفيفة، والملح، والسكر، وصلصة المحار، ومسحوق الخمس بهارات، والزنجبيل المفروم، ثم اخلط جيداً.
3
الخطوة 3
اطبخ جذر اللوتس فرماً ناعماً وأضفه إلى خليط اللحم.
4
الخطوة 4
أضف ثلث بياض بيضة.
5
الخطوة 5
أضف نشا الذرة حسب الرغبة واخلط جيداً.
6
الخطوة 6
حرك في اتجاه عقارب الساعة حتى يصبح الخليط متماسكاً؛ يجب أن يكون صلباً بدرجة كافية بحيث يمكن ل عود أسنان الوقوف عمودياً فيه.
7
الخطوة 7
شكل الخليط إلى كرات صغيرة ورتبها على طبق.
8
الخطوة 8
ضعها في قدر البخار واطهوها على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها.
9
الخطوة 9
في وعاء، اخلط الكاتشب، والخل الأرز، والسكر، وصلصة الصويا الخفيفة، والملح، ومحلول نشا الذرة لعمل صوص حلو وحامض.
10
الخطوة 10
بدون إضافة زيت إلى المقلاة، اسكب الصوص الحلو والحامض المحضر واتركه يغلي.
11
الخطوة 11
حرك الصوص بملعقة مطاطية لمنعه من الالتصاق بالقاع.
12
الخطوة 12
أضف كرات اللحم المطبوخة وقلبها لتتغلف جيداً. اخفض الصوص حتى يتكثف، ثم ارفعها عن النار.
13
الخطوة 13
قدمها في طبق وزينها بالبصل الأخضر المفروم. لذيذة وجاهزة للتقديم.
