Albóndigas agridulces
Las albóndigas agridulces han sido un plato muy querido desde la infancia: pequeñas albóndigas bañadas en una salsa ácida y dulce resultan irresistibles. Los mayores de la familia solían freírlas siempre, pero con la preferencia actual por una cocina más ligera, aquí va una versión refrescante sin aceite.
Ingredientes
lomo de cerdo
200 g
raíz de loto
100 g
clara de huevo
20 g
sal
5 g
salsa de soja clara
10
salsa de ostras
5 g
azúcar
2 g
pimienta blanca
una pizca
jengibre picado
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Reúne los ingredientes.
2
Paso 2
Pica finamente la carne y tritúrala hasta obtener una pasta. Añade un chorrito de vino de cocina, salsa de soja clara, sal, azúcar, salsa de ostras, polvo de cinco especias y jengibre picado, luego mezcla bien.
3
Paso 3
Pica finamente la raíz de loto y añádela a la mezcla de carne.
4
Paso 4
Añade un tercio de clara de huevo.
5
Paso 5
Añade maicena al gusto y mezcla bien.
6
Paso 6
Remueve en el sentido de las agujas del reloj hasta que la mezcla esté firme; debe ser lo suficientemente densa como para que un palillo se quede de pie en ella.
7
Paso 7
Dale a la mezcla forma de bolitas pequeñas y colócalas en un plato.
8
Paso 8
Colócalas en una vaporera y cocínalas al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego retíralas.
9
Paso 9
En un bol, mezcla kétchup, vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja clara, sal y una mezcla de maicena y agua para hacer una salsa agridulce.
10
Paso 10
Sin añadir aceite a la sartén, vierte la salsa agridulce preparada y lleva a ebullición.
11
Paso 11
Remueve la salsa con una espátula para evitar que se pegue al fondo.
12
Paso 12
Añade las albóndigas cocidas al vapor y remueve para que se impregnen bien. Reduce la salsa hasta que espese, luego retira del fuego.
13
Paso 13
Sirve en un plato y decora con cebolleta picada. Están deliciosas y listas para servir.
