Сладко-кислые тефтели
Кисло-сладкие мясные шарики были любимым блюдом с детства — маленькие мясные шарики в пикантной сладкой глазури, перед которыми невозможно устоять. Старшие в семье всегда жарили их во фритюре, но с современным предпочтением более лёгкой кулинарии вот освежающий вариант без масла.
Ингредиенты
свиная вырезка
200 г
корень лотоса
100 г
белок яйца
20 г
соль
5 г
светлый соевый соус
10
устричный соус
5 г
сахар
2 г
белый перец
щепотка
измельченный имбирь
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Собрать все ингредиенты.
2
Шаг 2
Мелко нарезать мясо и измельчить его в пасту. Добавить немного кулинарного вина, светлого соевого соуса, соли, сахара, устричного соуса, пятипорочковой смеси и измельченного имбиря, хорошо перемешать.
3
Шаг 3
Мелко нарезать корень лотоса и добавить его в мясную смесь.
4
Шаг 4
Добавить одну треть белка яйца.
5
Шаг 5
Добавить кукурузный крахмал по вкусу и хорошо перемешать.
6
Шаг 6
Перемешивать по часовой стрелке, пока смесь не загустеет; она должна быть достаточно плотной, чтобы палочка для еды стояла в ней вертикально.
7
Шаг 7
Сформировать из смеси маленькие шарики и выложить их на тарелку.
8
Шаг 8
Поместить в пароварку и варить на пару на сильном огне 10 минут, затем вынуть.
9
Шаг 9
В миске смешать кетчуп, рисовый уксус, сахар, светлый соевый соус, соль и разведенный в воде кукурузный крахмал, чтобы получить кисло-сладкий соус.
10
Шаг 10
Не добавляя масло в сковороду, влить готовый кисло-сладкий соус и довести до кипения.
11
Шаг 11
Перемешивать соус с помощью лопатки, чтобы он не прилипал ко дну.
12
Шаг 12
Добавить готовые на пару тефтели и перемешать, чтобы они равномерно покрылись соусом. Уварить соус до загустения, затем снять с огня.
13
Шаг 13
Выложить на тарелку и украсить измельченным зеленым луком. Вкусно и готово к подаче.
