Boulettes de viande aigres-douces
Les boulettes de viande aigres-douces sont un plat adoré depuis l'enfance : de petites boulettes enrobées d'un glaçage acidulé et sucré sont irrésistibles. Les aînés de la famille avaient l'habitude de toujours les faire frire dans l'huile, mais compte tenu des préférences actuelles pour une cuisine plus légère, voici une version rafraîchissante sans huile.
Ingrédients
filet de porc
200 g
racine de lotus
100 g
blanc d'œuf
20 g
sel
5 g
sauce soja claire
10
sauce aux huîtres
5 g
sucre
2 g
poivre blanc
une pincée
gingembre haché
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Rassemblez les ingrédients.
2
Étape 2
Hachez finement la viande et réduisez-la en pâte. Ajoutez une goutte de vin de cuisine, de la sauce soja claire, du sel, du sucre, de la sauce aux huîtres, de la poudre de cinq-épices et du gingembre haché, puis mélangez bien.
3
Étape 3
Hachez finement la racine de lotus et ajoutez-la au mélange de viande.
4
Étape 4
Ajoutez un tiers de blanc d'œuf.
5
Étape 5
Ajoutez de la fécule de maïs selon votre goût et mélangez bien.
6
Étape 6
Mélangez dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que le mélange soit ferme ; il doit être suffisamment rigide pour qu'une baguette tienne debout dedans.
7
Étape 7
Façonnez le mélange en petites boulettes et disposez-les sur une assiette.
8
Étape 8
Placez dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes, puis retirez.
9
Étape 9
Dans un bol, mélangez du ketchup, du vinaigre de riz, du sucre, de la sauce soja claire, du sel et un mélange de fécule de maïs pour préparer une sauce aigre-douce.
10
Étape 10
Sans ajouter d'huile dans la poêle, versez la sauce aigre-douce préparée et portez à ébullition.
11
Étape 11
Remuez la sauce avec une spatule pour éviter qu'elle ne colle au fond.
12
Étape 12
Ajoutez les boulettes de viande cuites à la vapeur et faites-les revenir pour les enrober uniformément. Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez du feu.
13
Étape 13
Dressez et garnissez de ciboule hachée. Délicieux et prêt à servir.
