سمك الأناناس الحلو والحامض

Name: سمك الأناناس الحلو والحامض
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 سمك طازج (حوالي 1000-1500 غ، منزوع القشور والأحشاء، مع إزالة الرأس والذيل والعظام والزعانف، مقطع على شكل الأناناس); 100 g البصل الأخضر; 100 g فلفل حار مخلل (مقطع إلى شرائح رفيعة، منقوع في ماء نظيف); 1000 g زيت نباتي (الاستخدام الفعلي 100 غ); 100 g زنجبيل; 100 g ثوم; 100 g نشا رطب; 200 g سكر; 10 g ملح; 20 g خل; 50 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 50 g نبيذ الطبخ; 1 kg زيت السمسم; 1 kg نشا جاف; 1 kg مرق طازج

طبق حلو وحامض أنيق التقديم، يتكون من سمك طازج يُعمل عليه شقوق ويُقلى ليأخذ شكل مخروط الصنوبر، ذو لون ذهبي ونكهة حلوة وحامضة غنية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك طازج (حوالي 1000-1500 غ، منزوع القشور والأحشاء، مع إزالة الرأس والذيل والعظام والزعانف، مقطع على شكل الأناناس) 1

البصل الأخضر 100 g

فلفل حار مخلل (مقطع إلى شرائح رفيعة، منقوع في ماء نظيف) 100 g

زيت نباتي (الاستخدام الفعلي 100 غ) 1000 g

زنجبيل 100 g

ثوم 100 g

نشا رطب 100 g

سكر 200 g

ملح 10 g

خل 20 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 50 g

نبيذ الطبخ 50 g

زيت السمسم 1 kg

نشا جاف 1 kg

مرق طازج 1 kg

الخطوات

تحضير السمك النيء

انزع القشور والأحشاء من السمك. أزل الرأس والذيل والعظام والزعانف، ثم قطع السمك المنظف على شكل الأناناس. تتبّل بنبيذ الطبخ والملح وشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر لمدة 10 دقائق لإضفاء النكهة، ثم ضعه جانباً.

تحضير المكونات الجانبية

قطع الفلفل الحار المخلل إلى شرائح رفيعة، وانقعه في ماء نظيف، ثم ضعه جانباً.

قلي قطع السمك

سخّن الزيت النباتي إلى 70% من حرارته القصوى. غلّف قطع السمك على شكل الأناناس بالنشا الجاف، ثم اقلها بعمق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجها من الزيت. غلّف رأس السمك وذيله بالنشا الجاف، واقلهما بعمق حتى يصبحا ذهبيين، ثم أزلهما.