لحم خنزير بالحلو والحامض
في عطلتي عيد منتصف الخريف واليوم الوطني، لا تزال بحاجة إلى طبق مميز لتقديمه لضيوفك؟ حضّر طبق لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة — سهل التحضير ومؤكد أنه سيبهر الجميع. عندما تفكر في الأطباق الحلوة والحامضة، تتبادر إلى الذهن أطباق كلاسيكية مثل أضلاع الخنزير الحلوة والحامضة، وفيليه لحم الخنزير الحلو والحامض، والسمك الحلو والحامض — لاذع وحلو، فاتح للشهية، ورفيق رائع للأرز، يحبه الجميع. المفتاح هو الصلصة. النسبة سهلة التذكر: 1 نبيذ، 2 صلصة صويا، 3 سكر، 4 خل، 5 ماء. حتى المبتدئين يمكنهم الطبخ مثل المحترفين — جربه!
المكونات
لحم بطن الخنزير
350 غ
زيت الذرة
حسب الذوق
ورقة غار
1 شريحة
يانسون نجمي
1 فص
لحاء القرفة
2
بصل أخضر
2
زنجبيل
4 شرائح
ملح
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
سكر
3 ملاعق كبيرة
خل عطري
4 ملاعق كبيرة
ماء
5 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر جميع المكونات.
2
الخطوة 2
اغسل لحم بطن الخنزير.
3
الخطوة 3
برّد قليلاً في الفريزر، ثم قطّعه إلى قطع وضعه جانباً.
4
الخطوة 4
الآن حضّر صلصة الحلو والحامض. اسكب في وعاء: 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ.
5
الخطوة 5
أضف 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا للحصول على لون فاتح (ملاحظة: إذا كنت تفضّل لوناً أعمق كما أفعل أنا، استخدم 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة).
6
الخطوة 6
أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر.
7
الخطوة 7
أضف 4 ملاعق كبيرة من الخل العطري.
8
الخطوة 8
أخيراً أضف 5 ملاعق كبيرة من الماء وحرّك جيداً حتى تمتزج المكونات.
9
الخطوة 9
سخّن الزيت في مقلاة، واقلِ البصل الأخضر والزنجبيل والتوابل حتى تفوح رائحتها العطرية، ثم أزلها وضعها جانباً.
10
الخطوة 10
اترك الزيت الأساسي في المقلاة وأضف لحم بطن الخنزير.
11
الخطوة 11
اقلِ حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون، ثم أعد التوابل المقلية إلى المقلاة مع كمية قليلة من الماء الدافئ، غطّ واتركه على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق تقريباً.
12
الخطوة 12
عندما يتقلّص السائل، اسكب صلصة الحلو والحامض المحضّرة، غطّ واتركه حتى يغلي على نار عالية.
13
الخطوة 13
بمجرد أن يغلي، خفّض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يطهى حتى يصبح لحم بطن الخنزير طرياً، ثم ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة. تبّل بالملح حسب الذوق.
14
الخطوة 14
حرّك جيداً، أطفئ النار، وانقله إلى طبق التقديم.
15
الخطوة 15
قدّم الطبق وزيّنه ببذور السمسم والبصل الأخضر المفروم لمزيد من النكهة.
16
الخطوة 16
خذ قضمة: توازن مثالي بين الحلو والحامض، غني لكنه ليس دهائياً، واللحوم قليلة الدهن ليست جافة — لذيذ حقاً.
