Süß-saures Schweinebauch
Zum Mondfest und zu den Nationalfeiertagen brauchst du noch immer ein herausragendes Gericht, um deine Gäste zu verwöhnen? Probier dieses Süß-sauer-Schweinebauch aus – es ist einfach zuzubereiten und wird garantiert Eindruck machen. Wenn du an süß-saure Gerichte denkst, fallen dir Klassiker wie Süß-sauer-Rippchen, Schweinefilet in süß-sauerer Sauce und Süß-sauer-Fisch ein – süß-sauer, appetitlich und ein perfekter Begleiter zu Reis, der allen schmeckt. Der Schlüssel liegt in der Sauce. Das Verhältnis ist leicht zu merken: 1 Teil Wein, 2 Teile Sojasauce, 3 Teile Zucker, 4 Teile Essig, 5 Teile Wasser. Selbst Anfänger können wie Profis kochen – probier es aus!
Zutaten
Schweinebauch
350 g
Maiskeimöl
nach Geschmack
Lorbeerblatt
1 Blatt
Sternanis
1 Stück
Zimtrinde
2
Frühlingszwiebeln
2
Ingwer
4 Scheiben
Salz
1 TL
Reiswein
1 EL
Sojasauce
2 EL
Zucker
3 EL
aromatisierter Essig
4 EL
Wasser
5 EL
Anleitung
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Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Den Schweinebauch waschen.
3
Schritt 3
Kurz im Gefrierfach kühlen, dann in Stücke schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 4
Jetzt die süß-saure Sauce zubereiten. In eine Schüssel geben: 1 EL Reiswein.
5
Schritt 5
2 EL Sojasauce für eine helle Farbe hinzufügen (PS: Wenn du wie ich eine dunklere Farbe bevorzugst, verwende 1 EL helle Sojasauce und 1 EL dunkle Sojasauce).
6
Schritt 6
3 EL Zucker hinzufügen.
7
Schritt 7
4 EL aromatisierten Essig hinzufügen.
8
Schritt 8
Zum Schluss 5 EL Wasser hinzufügen und gut verrühren.
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Schritt 9
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Gewürze darin anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 10
Das Basisöl in der Pfanne lassen und den Schweinebauch hinzufügen.
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Schritt 11
Von beiden Seiten goldbraun anbraten, die angerösteten Aromen mit einer kleinen Menge warmem Wasser zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 5–8 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 12
Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, die vorbereitete süß-saure Sauce hineingießen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 13
Sobald es kocht, auf niedrige Hitze reduzieren und schmoren, bis der Schweinebauch zart ist, dann die Hitze erhöhen, um die Sauce einzudicken. Mit Salz nach Geschmack würzen.
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Schritt 14
Gut umrühren, die Hitze ausschalten und auf eine Servierplatte geben.
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Schritt 15
Anrichten und mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzliches Aroma garnieren.
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Schritt 16
Einmal probieren: perfekt ausbalanciert süß-sauer, reichhaltig aber nicht fettig, mageres Fleisch, das nicht trocken ist – wirklich köstlich.
