Poitrine de porc aigre-douce
Pour la fête de la Mi-Automne et les vacances de la Fête nationale, vous avez toujours besoin d'un plat remarquable pour recevoir vos invités ? Préparez cette poitrine de porc aigre-douce — simple à préparer et sûre d'impressionner. Quand on pense aux plats aigres-doux, des classiques comme les côtes levées aigres-douces, le filet de porc aigre-doux et le poisson aigre-doux viennent à l'esprit — aigre-sucré, appétissant, et un excellent accompagnement pour le riz, apprécié de tous. La clé, c'est la sauce. Le ratio est facile à retenir : 1 vin, 2 sauce soja, 3 sucre, 4 vinaigre, 5 eau. Même les débutants peuvent cuisiner comme un pro — essayez !
Ingrédients
poitrine de porc
350 g
huile de maïs
selon le goût
feuille de laurier
1 feuille
anis étoilé
1 clou
bâton de cannelle
2
ciboules
2
gingembre
4 tranches
sel
1 cuillère à café
vin de cuisson
1 cuillère à soupe
sauce soja
2 cuillères à soupe
sucre
3 cuillères à soupe
vinaigre aromatique
4 cuillères à soupe
eau
5 cuillères à soupe
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Lavez la poitrine de porc.
3
Étape 3
Faites brièvement refroidir au congélateur, puis coupez en morceaux et réservez.
4
Étape 4
Préparez maintenant la sauce aigre-douce. Versez dans un bol : 1 cuillère à soupe de vin de cuisson.
5
Étape 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja pour une couleur claire (PS : si vous préférez une couleur plus foncée comme moi, utilisez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire plus 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée).
6
Étape 6
Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.
7
Étape 7
Ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre aromatique.
8
Étape 8
Ajoutez enfin 5 cuillères à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
9
Étape 9
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites revenir les ciboules, le gingembre et les épices jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis retirez et réservez.
10
Étape 10
Laissez l'huile de base dans la poêle et ajoutez la poitrine de porc.
11
Étape 11
Faites revenir à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, remettez les aromates revenus dans la poêle avec une petite quantité d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes.
12
Étape 12
Lorsque le liquide a réduit, versez la sauce aigre-douce préparée, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
13
Étape 13
Une fois à ébullition, baissez à feu doux et braisez jusqu'à ce que la poitrine de porc soit tendre, puis augmentez le feu pour réduire la sauce. Assaisonnez avec du sel selon le goût.
14
Étape 14
Mélangez bien, éteignez le feu et transférez dans un plat de service.
15
Étape 15
Dressez les assiettes et garnissez de graines de sésame et de ciboules hachées pour plus d'arôme.
16
Étape 16
Goûtez : parfaitement équilibré en aigre-doux, riche mais pas gras, viande maigre qui n'est pas sèche — vraiment délicieux.
