새콤달콤 삼겹살
추석과 국경절 연휴, 손님을 대접할 돋보이는 요리가 아직 필요하신가요? 이 달콤새콤한 삼겹살 탕수육을 만들어보세요—만들기 간편하고 손님을 감동시키기에 충분해요. 달콤새콤한 요리를 떠올릴 때면 등갈비 탕수, 돼지고기 등심 탕수, 탕수 생선 같은 클래식한 요리가 가장 먼저 떠오르죠? 새콤달콤하고 식욕을 자극하며 밥과 궁합이 최고라 남녀노소 누구나 좋아하는 요리입니다. 핵심은 소스에 달려있어요. 비율도 외우기 쉬워서 1은 술, 2는 간장, 3은 설탕, 4는 식초, 5는 물이에요. 초보자도 전문가처럼 요리할 수 있으니, 한번 도전해보세요!
재료
삼겹살
350 g
옥수수유
약간
월계수잎
1장
팔각
1쪽
계피
2
대파
2
생강
4쪽
소금
1작은술
요리주
1큰술
간장
2큰술
설탕
3큰술
향식초
4큰술
물
5큰술
조리 방법
1
단계 1
모든 재료를 준비합니다.
2
단계 2
삼겹살을 씻습니다.
3
단계 3
냉동실에 잠시 넣어 살짝 냉각한 다음, 한입 크기로 잘라 준비해 둡니다.
4
단계 4
이제 새콤달콤 소스를 만듭니다. 볼에 요리주 1큰술을 넣습니다.
5
단계 5
색이 옅게 유지되도록 간장 2큰술을 넣습니다(참고로, 저처럼 더 진한 색을 선호한다면 양조간장 1큰술과 진간장 1큰술을 함께 넣으세요).
6
단계 6
설탕 3큰술을 넣습니다.
7
단계 7
향식초 4큰술을 넣습니다.
8
단계 8
마지막으로 물 5큰술을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
9
단계 9
팬에 기름을 두르고, 대파·생강·향신료를 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 건져 따로 준비해 둡니다.
10
단계 10
팬에 남은 기름에 삼겹살을 넣습니다.
11
단계 11
양면이 황금빛이 될 때까지 팬에 구운 뒤, 볶아둔 향신료를 다시 팬에 넣고 따스한 물을 조금 부은 다음 뚜껑을 덮어 약불에서 약 5–8분간 익힙니다.
12
단계 12
국물이 졸아들면 미리 만들어 둔 새콤달콤 소스를 부어 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여 줍니다.
13
단계 13
끓기 시작하면 약불로 줄이고 삼겹살이 부드러워질 때까지 졸인 다음, 다시 불을 올려 소스를 졸여 줍니다. 소금으로 맛을 맞춰줍니다.
14
단계 14
잘 섞은 뒤 불을 끄고 접시에 옮겨 담습니다.
15
단계 15
접시에 담아 참깨와 다진 대파를 올려 향을 더해 줍니다.
16
단계 16
한입 먹어보면 새콤달콤한 맛이 완벽하게 균형을 이루고, 느끼하지 않으며 살코기도 퍽퍽하지 않아 정말 맛있습니다.
