돼지고기를 채운 붉은 고추

Name: 돼지고기를 채운 붉은 고추
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g 절인 생붉은고추 (꼭지 쪽에 칼집을 내어 씨를 제거한다); 300 g 돼지고기 (고깃간으로 곱게 다진다); 15 g 황금고리새우 (씻어 다진다); 15 g 불린 표고버섯 (씻어 다진다); 1 달걀; 50 g 통마늘; 미원 적당량; 소금 적당량; 물전분 (속 만들기 및 봉합용) 적당량

광택 있는 선명한 빨간색 비주얼, 신선한 향기로운 맛, 그리고 완벽하게 균형 잡힌 신맛과 매운맛이 어우러진 클래식 후난 요리의 대표 메뉴입니다.

1시간 15분

쉬움

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재료

절인 생붉은고추 (꼭지 쪽에 칼집을 내어 씨를 제거한다) 500 g

돼지고기 (고깃간으로 곱게 다진다) 300 g

황금고리새우 (씻어 다진다) 15 g

불린 표고버섯 (씻어 다진다) 15 g

달걀 1

통마늘 50 g

미원 적당량

소금 적당량

물전분 (속 만들기 및 봉합용) 적당량

조리 방법

1단계

돼지고기를 곱게 다져 고깃소를 만든다. 새우와 표고버섯은 씻어 다진다. 돼지고기 다진 것, 달걀, 미원, 소금, 전분을 함께 섞어 속을 만든다.

2단계

절인 붉은 고추 꼭지 쪽에 칼집을 내어 씨를 제거한다. 각 고추에 고기 속을 채우고 입구를 물전분으로 막는다. 약 80% 정도 익을 때까지 튀긴 뒤 건져낸다. 고추의 밑이 아래를 향하도록 그릇에 담고, 그 위에 통마늘을 흩뿌려 완전히 익을 때까지 찐다. 남은 즙은 따로 받아두고, 고추를 접시에 뒤집어 담는다.