فلفل أحمر محشي باللحم
طبق كلاسيكي مميز من مطبخ هونان، يتميز بمظهره الأحمر اللامع الزاهي، ونكهته العطرية الطازجة، وتوازنه المثالي بين الحموضة والتوابل.
المكونات
فلفل أحمر طازج مخلل (يُقطع من نهاية الساق لإزالة اللب)
500 g
لحم الخنزير (يُفرم حتى يصبح عجينة)
300 g
روبيان الخطاف الذهبي (مغسول ومفروم)
15 g
فطر شييتاكي مجفف مُعاد ترطيبه (مغسول ومفروم)
15 g
بيضة
1
فصوص ثوم
50 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
ملح
to taste
نشا ذرة مبلل (للحشو والختم)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
يُفرم لحم الخنزير حتى يصبح عجينة. يُغسل الروبيان وفطر الشييتاكي ويُفرم. يُخلط مع عجينة لحم الخنزير والبيضة وغلوتامات الصوديوم أحادية والملح والنشا لعمل الحشوة.
2
الخطوة 2
يُقطع من نهاية ساق الفلفل الأحمر المخلل وتُزال اللب. يُحشى كل فلفل بحشوة اللحم ويُغلق الفتحة بنشا الذرة المبلل. يُقلى حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا، ثم يُرفع. يُرص الفلفل في وعاء بحيث يكون الجزء السفلي لأسفل، ويُنثر فوقه فصوص الثوم، ويُطهى على البخار حتى ينضج تمامًا. يُصفى العصير المحفوظ ويُقلب الفلفل على طبق التقديم.
3
الخطوة 3
تُضاف التوابل إلى العصير المحفوظ، ويُكثف بالنشا لعمل الصلصة، وتُسكب فوق الفلفل الأحمر المحشي. يُقدم.
