كاسترد البيض على البخار مع المحار المجفف
إليك كاسترد البيض المخمور الناعم كالحرير مع المحار المجفف. سطح البيض ناعم تمامًا كالمرآة، ولا توجد فيه فقاعات دقيقة أو قطرات ماء متكثفة من البخار.
كان نقع المحار المجفف يستغرق وقتًا طويلاً في السابق، لكنني تعلمت مؤخرًا طريقة سريعة لتليينها، وسأشاركها معكم جميعًا اليوم.
المكونات
بيض
3
محار مجفف
2
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع المحار المجفف في وعاء صغير من الماء الدافئ، غطِّ الوعاء بطبق صغير (سيغلي أثناء التسخين لمنع الرذاذ) واستخدم الميكروويف لمدة 40 ثانية. إذا كانت قطع المحار أصغر، أضف بعض القطع الإضافية.
2
الخطوة 2
بعد الإخراج من الميكروويف، يكون المحار قد امتص كمية كبيرة من الماء وأصبح طرياً بشكل ملحوظ.
3
الخطوة 3
يمكنك بسهولة تفكيكها باستخدام عيدان الطعام.
4
الخطوة 4
اكسر ثلاث بيضات، أضف رشة من الملح، واخفق جيداً.
5
الخطوة 5
صفِّ خليط البيض للحصول على قوام أنعم وأكثر طراوة.
6
الخطوة 6
تخلَّص من الرغوة وأي بياض بيض غير مكسور تاركاً إياه في المصفاة.
7
الخطوة 7
ضع المحار المجفف في طبق طهي على البخار. نسبة البيض إلى الماء هي 1:2، والماء المستخدم لنقع المحار يُحسب ضمن الـ «2».
8
الخطوة 8
غطِّه بغلاف بلاستيكي وابدأ الطهي على البخار. املأ قِدراً كبيراً بالماء المغلي واطبخ على البخار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أطفئ النار، اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق، ثم افتح الغطاء وأزل الطبق.
9
الخطوة 9
سطح البيض المطبوخ على البخار مستوٍ وناعم، دون فقاعات صغيرة أو قطرات تكثُّف.
10
الخطوة 10
سخِّن قليلاً من الزيت، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر، وصلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة، والبصل الأخضر المفروم. قلِّب جيداً واسكبه فوق البيض المطبوخ على البخار.
11
الخطوة 11
حان وقت التصوير. خيوط المحار المجفف تترسب في القاع ولا يمكن مشاهدتها في الصورة، لكن يمكنك تذوقها 😊.
12
الخطوة 12
حان وقت الأكل.
