بسكويت المكسرات المكاداميا بالشوكولاتة الحليب
كوكيز حليب الشوكولاتة بالمكاديميا، تجمع بين المكسرات الزبديّة والشوكولاتة بالحليب الحريريّة الناعمة، مع طحن بعض المكسرات ناعماً لإضافة عمق للنكهة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدام
2¼ كوب
بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
مكسرات المكاداميا المملحة (مقسمة، ¾ كوب مفرومة خشناً، ½ كوب مطحونة ناعماً)
1¼ كوب
زبدة غير مملحة
1 كوب (2 عود)
سكر بني فاتح (معبأ)
1 كوب
سكر حبيبي
½ كوب
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة كبيرة
شوكولاتة الحليب السويسرية (مقطعة إلى قطع بحجم ⅓ بوصة)
6 أونصة
شوكولاتة مرّة (مقطعة إلى قطع بحجم ⅓ بوصة)
6 أونصة
الخطوات
1
سخن الفرن وجهزه
ضع رفاً في الثلث العلوي من الفرن وسخنه إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية). رش صينيتين للخبز برذاذ طهي غير لاصق.
2
اخلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح معاً. اتركه جانباً.
3
جهز المكسرات
اففر ¾ كوب من مكسرات المكاداميا خشناً واتركه جانباً. اخلط الـ ½ كوب المتبقية من مكسرات المكاداميا مع 2 ملاعق كبيرة من خليط الدقيق في محضرة الطعام واخلط حتى تطحن ناعماً، لمدة 30 ثانية تقريباً. قلب خليط المكسرات المطحون مع خليط الدقيق المتبقي حتى تمتزج جيداً. اتركه جانباً.
4
اخفق الزبدة والسكريات
باستخدام خلاط كهربائي مزود بمرفق المضرب، اخفق الزبدة مع السكر البني والسكر الحبيبي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيداً. أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. اكشط جوانب الوعاء، ثم اخفق الفانيليا فيه. أضف المكونات الجافة على سرعة منخفضة. قلب الشوكولاتة الحليب والشوكولاتة المرّة ومكسرات المكاداميا المفرومة باستخدام ملعقة خشبية. غطي الوعاء واتركي العجين يرتاح لمدة 10 دقائق. (يمكن تغليف العجين وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.)
5
اخبز
اقرص العجين إلى كرات باستخدام مقياس سعة 2 ملاعق كبيرة وضعه على صينيات الخبز على بعد 2 بوصة على الأقل من بعضها البعض. اخبز صينية واحدة في المرة الواحدة لمدة 11 إلى 13 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اتركها تبرد على الصينية لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
