Milchschokolade-Macadamia-Nuss-Kekse

Name: Milchschokolade-Macadamia-Nuss-Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2¼ Tassen Weizenmehl; 1 Teelöffel Natron; ½ Teelöffel Salz; 1¼ Tassen gesalzene Macadamianüsse (geteilt, ¾ Tassen grob gehackt, ½ Tassen fein gemahlen); 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter; 1 Tasse heller Brauner Zucker (fest gedrückt); ½ Tasse Kristallzucker; 2 große Eier; 1 Esslöffel Vanilleextrakt; 6 Unzen Schweizer Milchschokolade (in ⅓-Zoll-Stücke geschnitten); 6 Unzen Bitterschokolade (in ⅓-Zoll-Stücke geschnitten)

Milchschokoladen-Macadamiakekse, die buttrige Nüsse mit seidig glatter Milchschokolade kombinieren, wobei einige Nüsse fein gemahlen werden, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Weizenmehl 2¼ Tassen

Natron 1 Teelöffel

Salz ½ Teelöffel

gesalzene Macadamianüsse (geteilt, ¾ Tassen grob gehackt, ½ Tassen fein gemahlen) 1¼ Tassen

ungesalzene Butter 1 Tasse (2 Stangen)

heller Brauner Zucker (fest gedrückt) 1 Tasse

Kristallzucker ½ Tasse

große Eier 2

Vanilleextrakt 1 Esslöffel

Schweizer Milchschokolade (in ⅓-Zoll-Stücke geschnitten) 6 Unzen

Bitterschokolade (in ⅓-Zoll-Stücke geschnitten) 6 Unzen

Anleitung

Vorheizen und Vorbereiten

Positioniere ein Rost im oberen Drittel des Ofens und heize auf 350°F (ca. 175°C) vor. Sprühe zwei Backbleche mit Antihaft-Kochspray ein.

Trockenzutaten mischen

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen. Stelle es beiseite.

Nüsse vorbereiten

Hacke ¾ Tasse der Macadamianüsse grob und stelle sie beiseite. Vermische die restlichen ½ Tasse Macadamianüsse mit 2 Esslöffeln der Mehlmischung in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind, etwa 30 Sekunden. Rühre die gemahlene Nussmischung unter die restliche Mehlmischung, bis sie gut vermengt ist. Stelle sie beiseite.

Butter und Zucker cremig rühren

Verwende einen elektrischen Mixer mit Flachrührer, um die Butter mit Braunem Zucker und Kristallzucker auf mittlerer Stufe schaumig zu schlagen, bis sie gut vermengt sind. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe. Schabe den Schüsselrand ab und schlage dann die Vanille unter. Füge die trockenen Zutaten auf niedriger Stufe hinzu. Rühre Milchschokolade, Bitterschokolade und gehackte Macadamianüsse mit einem Holzlöffel unter. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 10 Minuten ruhen. (Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.)

Backen

Nimm den Teig mit einem 2-Esslöffel-Maß zu Kugeln und lege sie mit mindestens 5 cm Abstand auf die Backbleche. Backe ein Blech nach dem anderen 11 bis 13 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.