밀크 초콜릿 마카다미아 너트 쿠키
버터처럼 고소한 마카다미아 넛과 실크처럼 매끄러운 밀크 초콜릿을 결합한 쿠키로, 일부 견과류를 곱게 갈아 풍미의 깊이를 더했습니다.
재료
중력분
2¼ cup
베이킹소다
1 tsp
소금
½ tsp
소금에 절인 마카다미아 너트 (나누어 ¾컵은 굵게 다지고, ½컵은 곱게 갈기)
1¼ cup
무염버터
1 cup (2 sticks)
연한 갈색 설탕 (다져서)
1 cup
백설탕
½ cup
큰 달걀
2
바닐라 추출물
1 tbsp
스위스 밀크 초콜릿 (⅓인치 크기로 자른 것)
6 oz
다크 초콜릿 (⅓인치 크기로 자른 것)
6 oz
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐 위쪽 1/3 지점에 선반을 놓고 350°F(약 175°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 논스틱 조리용 스프레이를 뿌립니다.
2
건조 재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 함께 넣고 거품기로 섞습니다. 옆에 둡니다.
3
견과류 준비
마카다미아 너트 ¾컵을 굵게 다져서 옆에 둡니다. 남은 ½컵 마카다미아 너트를 밀가루 혼합물 2테이블스푼과 함께 푸드 프로세서에 넣고 약 30초 동안 곱게 갈릴 때까지 작동시킵니다. 갈아놓은 견과류 혼합물을 남은 밀가루 혼합물에 잘 섞이도록 저어줍니다. 옆에 둡니다.
4
버터와 설탕 크림화
패들 어테치먼트가 장착된 전기 믹서를 사용하여 중간 속도로 버터와 갈색 설탕, 백설탕을 잘 섞일 때까지 섞습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 잘 섞습니다. 그릇 벽면을 긁어내린 다음 바닐라를 넣고 섞습니다. 건조 재료를 낮은 속도로 넣습니다. 나무 주걱으로 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 다져놓은 마카다미아 너트를 저어 섞습니다. 그릇을 덮고 반죽을 10분간 둡니다. (반죽은 싸서 최대 3일까지 냉장 보관하거나, 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.)
5
굽기
2테이블스푼 계량기로 반죽을 동그란 모양으로 떠서 베이킹 시트에 최소 2인치 간격으로 올려놓습니다. 한 번에 시트 하나씩 11분에서 13분 동안, 가장자리가 황금색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 다음, 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
