Паровой яичный пудинг с сушёными морскими гребешками
Вот шелковистый пармений с сушёными гребешками. Поверхность пармения идеально гладкая, как зеркало, без мелких пузырьков и конденсата пара.
Раньше замачивание сушёных гребешков занимало очень много времени, но недавно я узнала быстрый способ их размягчить и делюсь им с вами всеми сегодня.
Ингредиенты
яйца
3
сушёные морские гребешки
2
нарезанный зелёный лук
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите сушёные морские гребешки в небольшой миске с тёплой водой, накройте миску небольшой тарелкой (при нагревании вода будет кипеть, чтобы предотвратить разбрызгивание) и поместите в микроволновку на 40 секунд. Если гребешки мельче, добавьте ещё несколько штук.
2
Шаг 2
После извлечения из микроволновки гребешки впитали достаточно воды и заметно размягчились.
3
Шаг 3
Их легко можно разделить палочками.
4
Шаг 4
Разбейте три яйца, добавьте щепотку соли и хорошо взбейте.
5
Шаг 5
Процедите яичную смесь для более гладкой и нежной текстуры.
6
Шаг 6
Удалите пену и любые неразбитые остатки белка, оставшиеся в сите.
7
Шаг 7
Поместите сушёные морские гребешки в форму для варки на пару. Соотношение яиц и воды составляет 1:2, при этом вода, в которой замачивались гребешки, считается частью «2».
8
Шаг 8
Накройте пищевой плёнкой и начните варить на пару. Наполните большую кастрюлю кипящей водой и готовьте на пару 10 минут на среднем огне. Выключите огонь, дайте постоять 3 минуты, затем откройте крышку и извлеките форму.
9
Шаг 9
Поверхность приготовленного на пару яйца ровная и гладкая, без мелких пузырьков или капель конденсата.
10
Шаг 10
Разогрейте немного масла, добавьте 1/2 чайной ложки сахара, по вкусу светлый соевый соус и нарезанный зелёный лук. Хорошо перемешайте и полейте яичный пудинг.
11
Шаг 11
Время для фотографий. Нити сушёных морских гребешков опускаются на дно и не видны на снимке, но их вкус можно ощутить 😊.
12
Шаг 12
Время есть.
