干し貝柱の茶碗蒸し
干し貝柱入りのなめらかな茶碗蒸しをご紹介します。卵の表面は鏡のようにツルンとして、小さな気泡や蒸気の水滴もついていません。
干し貝柱を戻す作業って以前はとっても時間がかかって大変だったんですが、最近ちょっとした時短テクを見つけたので、今日は皆さんにご紹介させてください。
材料
卵
3
干し貝柱
2
刻みねぎ
to taste
作り方
1
ステップ 1
干し貝柱を小さなお碗のぬるま湯に浸し、加熱中に沸騰して飛び散るのを防ぐために小皿で蓋をし、電子レンジで40秒加熱します。貝柱が小さい場合はもう少し加えてください。
2
ステップ 2
電子レンジから取り出した後、貝柱は十分な水を吸い、かなり柔らかくなっています。
3
ステップ 3
お箸で簡単に分けることができます。
4
ステップ 4
卵3個を割り入れ、塩をひとつまみ加えて、よく混ぜます。
5
ステップ 5
より滑らかで柔らかい食感にするために、卵液をこします。
6
ステップ 6
泡と、こし器に残った割れていない卵白を捨てます。
7
ステップ 7
干し貝柱を蒸し器に入れます。卵と水の比率は1:2で、貝柱を浸した水も「2」の一部に含まれます。
8
ステップ 8
ラップで覆い、蒸し始めます。大きな鍋に沸騰したお湯を入れ、中火で10分蒸します。火を止めて3分休ませ、蓋を開けて取り出します。
9
ステップ 9
蒸した卵の表面は平らで滑らか、小さな気泡や結露の水滴はありません。
10
ステップ 10
少量の油を熱し、砂糖小さじ1/2、薄口醤油を適量、刻みねぎを加えます。よく混ぜて、蒸した卵にかけます。
11
ステップ 11
写真の時間です。干し貝柱の糸は底に沈み、写真には写りませんが、味で感じることができます😊。
12
ステップ 12
食べましょう。
