كعك باريسيان
بسكويت صغير مزخرف محضّر من دقيق اللوز والسكر البودرة، يُشكَّل ويُخبز، ثم يُغطّى بطلاء من صمغ العرب لإضفاء اللمعان.
المكونات
دقيق اللوز
4 oz (120 g)
السكر البودرة
4 oz (120 g)
بياض البيض (انظر صفحة 48)
1 1/4 oz (37.5 g)
الكرز، الفاكهة المسكرة، الأناناس المغلّف، المكسرات (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخلط جميع المكونات للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2
تحضير صينية الخبز
حضّر صينية خبز مرشوشة بدقيق الأرز ومبطّنة بورق الأرز أو ورق السيليكون.
3
تشكيل الأشكال
ضع الخليط في كيس تزيين مزوّد بفوهة مناسبة وشكّل أشكالاً زخرفية.
4
التزيين
زيّن بالكرز والفاكهة المسكرة والأناناس المغلّف والمكسرات.
5
الراحة
اترك البسكويت يرتاح لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
6
الخبز
اخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 480°F (249°C) لبضع دقائق حتى تتحمر الحواف قليلاً.
7
التلميع
بعد إخراجها من الفرن، ادهن السطح فوراً بمحلول الصمغ العربي للحصول على لمعان لامع.
