كرات القرع الحلوة والحامضة
كرات اليقطين المشكّلة من هريس اليقطين المطهو على البخار، مقلية، ثم تُقلب في صلصة حلوة وحامضة. حلوة، لاذعة، وطرية.
المكونات
القرع (مقشر، مقطع إلى قطع، مطبوخ على البخار ومهروس)
500 g
دقيق
50 g
سكر أبيض (جزء للحشوة، جزء للصلصة)
50 g
خل (خل تشينجيانغ، للصلصة)
50 g
نشا (للتكثيف)
10 g
ملح
حسب الرغبة
زيت (للقلي والتحمير)
250 g (50 g الاستهلاك الفعلي)
ماء (لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة)
100 g
الخطوات
1
تحضير عجينة القرع
اغسلي القرع، قشريه وقطعيه إلى قطع، اطبخيه على البخار حتى ينضج، صفي الماء الزائد، اهرسيه إلى هريس، أضيفي الدقيق والسكر الأبيض والملح، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2
قلي كرات القرع
سخني المقلاة على نار متوسطة، أضيفي الزيت وسخنيه حتى يصل إلى 70٪ من نقطة التدخين، شكلي هريس القرع بيديك على شكل كرات بحجم بيض السمان، اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أزيليها واتركيها جانباً.
3
تحضير الصلصة الحلوة والحامضة
اتركي حوالي 10 غ من الزيت الأساسي في المقلاة، أضيفي 100 غ من الماء والسكر الأبيض وقليلاً من الملح، ثم كثفي بالنشا، صبي خل تشينجيانغ، أضيفي كرات القرع المقلية، قلبي برفق لتتغطى بالصلصة، وقدميها فوراً.
