Bolas de calabaza agridulces

Name: Bolas de calabaza agridulces
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g calabaza (pelada, cortada en trozos, al vapor y hecha puré); 50 g harina; 50 g azúcar blanca (parte para el relleno, parte para la salsa); 50 g vinagre (vinagre de Chinkiang, para la salsa); 10 g fécula (para espesar); al gusto sal; 250 g (50 g de consumo real) aceite (para freír y saltear); 100 g agua (para hacer la salsa agridulce)

Bolitas de calabaza formadas a partir de puré de calabaza al vapor, fritas y luego mezcladas en una salsa agridulce. Dulces, ácidas y tiernas.

30 min

Fácil

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Ingredientes

calabaza (pelada, cortada en trozos, al vapor y hecha puré) 500 g

harina 50 g

azúcar blanca (parte para el relleno, parte para la salsa) 50 g

vinagre (vinagre de Chinkiang, para la salsa) 50 g

fécula (para espesar) 10 g

sal al gusto

aceite (para freír y saltear) 250 g (50 g de consumo real)

agua (para hacer la salsa agridulce) 100 g

Instrucciones

Hacer la masa de calabaza

Lavar la calabaza, pelar y cortar en trozos, cocinar al vapor hasta que esté tierna, escurrir el exceso de agua, hacer puré, añadir harina, azúcar blanca y sal, luego amasar hasta obtener una masa suave.

Freír las bolas de calabaza

Calentar un wok a fuego medio, añadir aceite y calentar hasta el 70% del punto de humo, formar con las manos bolas del tamaño de un huevo de codorniz con el puré de calabaza, freír en el aceite caliente hasta que estén doradas, luego retirar y reservar.

Hacer la salsa agridulce

Dejar unos 10 g de aceite base en el wok, añadir 100 g de agua, azúcar blanca y una pizca de sal, luego espesar con la fécula, verter el vinagre de Chinkiang, añadir las bolas de calabaza fritas, mezclar ligeramente para cubrirlas y servir inmediatamente.