Тыквенные шарики в кисло-сладком соусе

Name: Тыквенные шарики в кисло-сладком соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g тыква (очищенная, нарезанная кусочками, приготовленная на пару и размятая в пюре); 50 g мука; 50 g белый сахар (часть для начинки, часть для соуса); 50 g уксус (Чэнцянский уксус, для соуса); 10 g крахмал (для загущения); по вкусу соль; 250 g (50 g фактический расход) масло (для жарки и обжаривания); 100 g вода (для приготовления кисло-сладкого соуса)

Тыквенные шарики, сформированные из парового тыквенного пюре, обжаренные, после чего обвалянные в кисло-сладком соусе. Сладкие, пикантные и нежные.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

тыква (очищенная, нарезанная кусочками, приготовленная на пару и размятая в пюре) 500 g

мука 50 g

белый сахар (часть для начинки, часть для соуса) 50 g

уксус (Чэнцянский уксус, для соуса) 50 g

крахмал (для загущения) 10 g

соль по вкусу

масло (для жарки и обжаривания) 250 g (50 g фактический расход)

вода (для приготовления кисло-сладкого соуса) 100 g

Инструкции

Приготовление тыквенного теста

Вымойте тыкву, очистите и нарежьте кусочками, готовьте на пару до мягкости, слейте лишнюю воду, разомните в пюре, добавьте муку, белый сахар и соль, затем замесите однородное гладкое тесто.

Жарка тыквенных шариков

Разогрейте вок на среднем огне, влейте масло и нагрейте его до 70% от точки появления дыма, руками сформируйте из тыквенного пюре шарики размером с перепелиное яйцо, обжарьте в горячем масле до золотистого цвета, затем извлеките и отложите в сторону.

Приготовление кисло-сладкого соуса

Оставьте около 10 г базового масла в воке, добавьте 100 г воды, белый сахар и щепотку соли, затем загустите крахмалом, влейте Чэнцянский уксус, добавьте обжаренные тыквенные шарики, слегка перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и немедленно подавайте к столу.