تارو حلو وحامض
قطع القلقاس المغلفة بطبقة مقرمشة من الخليط، المقلية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُسكب فوقها صلصة حلوة وحامضة—غنية بالنكهة، عطرية الرائحة، ومليئة بالطعم المميز.
المكونات
تارو (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح)
150 g
عجينة مقرمشة
150 g
زيت نباتي
500 ml
صلصة الصويا
حسب الذوق
خل أبيض (كمية قليلة للصلصة)
حسب الذوق
خليط النشا والماء
حسب الذوق
سكر
حسب الذوق
زنجبيل مبشور
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم
حسب الذوق
فلفل أحمر مبشور
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر واغسل التارو، ثم قطعه إلى شرائح. في وعاء، اخلط السكر وكمية قليلة من الخل الأبيض وصلصة الصويا وخليط النشا والماء مع كمية مناسبة من الماء، مع التحريك جيدًا لتحضير صلصة حلوة وحامضة.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على نار قوية وأضف 500 مل من الزيت النباتي، وسخنه حتى يصل إلى حوالي 60٪ من الحرارة. اغمس كل شريحة تارو في العجينة المقرمشة واخفض الشرائح بعناية في الزيت واحدة تلو الأخرى. اقلي حتى يصبح الخارج مقرمشًا والداخل مطبوخًا جيدًا، ثم صب الشرائح في مصفاة لتصفية كل الزيت.
3
الخطوة 3
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة وأضف الزنجبيل المبشور والفلفل الأحمر المبشور. على الفور صب الصلصة الحلوة والحامضة وحرك بملعقة. عندما تبدأ الصلصة في الفوران، رش قليلًا من الزيت الساخن، ثم أضف شرائح التارو المقلية وقلب كل شيء معًا. ارفع عن النار، انثر البصل الأخضر المفروم في الأعلى، انقل إلى طبق، وقدّم.
