甘酢タロイモ
サクサクの衣をまとったタロイモを黄金色に揚げ、甘酸っぱいソースをかけた一品。風味豊かで香り高く、味わい深い仕上がりです。
材料
タロイモ（皮をむき、洗い、薄切りにする）
150g
カリッと揚がる衣
150g
植物油
500ml
醤油
適量
酢（タレ用に少量）
適量
水溶き片栗粉
適量
砂糖
適量
千切り生姜
適量
刻みネギ
適量
赤パプリカの千切り
適量
作り方
1
手順1
タロイモの皮をむいて洗い、薄切りにする。ボウルに砂糖、少量の酢、醤油、水溶き片栗粉と適量の水を入れ、よくかき混ぜて甘酢タレを作る。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、500mlの植物油を入れて約6分目まで熱する。タロイモの薄切りにカリッと揚がる衣をつけ、一枚ずつ丁寧に油の中へ入れる。外側がカリッと揚がり、中まで火が通るまで揚げ、ザルにあけて油を切る。
3
手順3
中華鍋に少量の油を残し、千切り生姜と赤パプリカの千切りを入れる。すぐに甘酢タレを注ぎ入れ、スプーンでかき混ぜる。タレがふつふつとしたら、熱い油を少量まわし入れ、揚げたタロイモを加えて全体を炒め合わせる。火を止めて刻みネギを散らし、皿に盛り付けて提供する。
