四味冷麺
冷やし麺に、生姜酢、ごまペースト、辛口ソース、マスタードの4種類の冷やし麺用ソースと、たっぷりのトッピングが添えられています。
材料
麺
500g
茹でハム（さいの目切り）
100g
きゅうり（洗ってさいの目切り）
150g
戻したしいたけ（さいの目切りにしてゆでる）
75g
グリンピース（ゆでる）
75g
生しょうが（みじん切り）
適量
香酢
適量
しょうゆ
適量
精製塩
適量
ごま油
適量
ラー油
適量
ごまペースト
適量
豆板醤（豆瓣醤）
適量
からし
適量
スープ
適量
冷ました湯
少々
作り方
1
材料を準備する
きゅうりを洗い、きゅうり、ハム、しいたけをそれぞれさいの目切りにする。生しょうがをみじん切りにする。しいたけとグリンピースをゆでて、脇に置く。
2
4種の冷たいタレを作る
小さい器を4つ用意する。それぞれの器に異なる味の冷たいタレを合わせる。みじん切りにした生しょうが、香酢、しょうゆ、ごま油を混ぜて生姜酢ダレを作る。ごまペーストを精製塩と少量の冷ました湯でのばしてごまダレを作る。豆板醤、ラー油、ごま油、スープを混ぜてピリ辛豆板醤ダレにする。からし、しょうゆ、香酢、ごま油を混ぜてからしダレにする。麺をゆでて冷水で洗い、盛り付け皿に並べたら、4種の冷たいタレをテーブルに添える。
3
盛り付けて出す
きゅうり、ハム、しいたけ、グリンピースを麺の上にかける。用意した4種の冷たいタレをテーブルに添えて出す。
