Fideos fríos de cuatro sabores
Fideos fríos servidos con cuatro salsas distintas para fideos fríos (vinagre de jengibre, pasta de sésamo, salsa picante, mostaza) y una generosa selección de acompañamientos.
Ingredientes
fideos
500 g
jamón cocido (en dados)
100 g
pepino (lavado y en dados)
150 g
hongos shiitake rehidratados (en dados y blanqueados)
75 g
guisantes (blanqueados)
75 g
jengibre fresco (picado)
to taste
vinagre aromático
to taste
salsa de soja
to taste
sal refinada
to taste
aceite de sésamo
to taste
aceite de chile
to taste
pasta de sésamo
to taste
doubanjiang (pasta de frijol ancho)
to taste
mostaza
to taste
caldo
to taste
agua hervida fría
a pinch
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lava el pepino y corta en dados el pepino, el jamón y los hongos shiitake por separado. Pica el jengibre fresco. Blanquea los hongos shiitake y los guisantes, y reserva.
2
Preparar las cuatro salsas frías
Toma 4 cuencos pequeños. En cada cuenco, mezcla un aderezo frío de sabor diferente: combina el jengibre picado, el vinagre aromático, la salsa de soja y el aceite de sésamo para hacer una salsa de jengibre y vinagre; bate la pasta de sésamo con la sal refinada y un poco de agua hervida fría para hacer una salsa de pasta de sésamo; mezcla el doubanjiang, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el caldo en una salsa picante de frijol; mezcla la mostaza, la salsa de soja, el vinagre aromático y el aceite de sésamo en una salsa de mostaza. Cocina los fideos, enjuágalos con agua fría y disponlos en un plato de servir.
3
Emplatar y servir
Espolvorea el pepino, el jamón, los hongos shiitake y los guisantes sobre los fideos, y lleva las cuatro salsas frías preparadas a la mesa.
