Süß-saure Taro
In knusprigen Teig gehüllte Tarostücke, goldbraun frittiert, anschließend mit süß-saurer Sauce beträufelt – reichhaltig, aromatisch und voller Geschmack.
Zutaten
Taro (geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten)
150 g
Knuspriger Teig
150 g
Pflanzenöl
500 ml
Sojasauce
nach Geschmack
Weißer Essig (eine kleine Menge für die Soße)
nach Geschmack
Stärke-Wasser-Mischung
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Geriebener Ingwer
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
In Streifen geschnittene rote Paprika
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Taro schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden. In einer Schüssel den Zucker, eine kleine Menge weißen Essig, die Sojasauce und die Stärke-Wasser-Mischung mit einer geeigneten Menge Wasser verrühren, sodass eine süß-saure Soße entsteht.
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Schritt 2
Einen Wok auf hohe Hitze stellen und die 500 ml Pflanzenöl hinzufügen, bis es etwa zu 60 % heiß ist. Jede Taro-Scheibe in den knusprigen Teig tauchen und die Scheiben vorsichtig einzeln in das Öl gleiten lassen. Fritieren, bis die Außenseite knusprig und das Innere durchgegart ist, dann die Scheiben in ein Sieb geben, um das gesamte Öl abtropfen zu lassen.
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Schritt 3
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen und den geriebenen Ingwer und die in Streifen geschnittene rote Paprika hinzufügen. Sofort die süß-saure Soße hineingießen und mit einem Löffelumrühren. Wenn die Soße zu sprudeln beginnt, ein wenig heißes Öl darüber träufeln, dann die frittierten Taro-Scheiben hinzufügen und alles miteinander vermengen. Vom Herd nehmen, die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen, auf einen Teller geben und servieren.
