새콤달콤 토란
바삭한 튀김옷을 입힌 토란 조각을 황금빛이 될 때까지 깊이 튀긴 뒤 새콤달콤한 소스를 뿌려 완성한, 진하고 향긋하며 풍미 가득한 요리입니다.
재료
토란 (껍질 벗기고 씻어 슬라이스)
150 g
바삭한 튀김옷
150 g
식용유
500 ml
간장
적당량
흰 식초 (소스에 소량)
적당량
물전분
적당량
설탕
적당량
생강 채
적당량
송송 썬 파
적당량
빨간 파프리카 채
적당량
조리 방법
1
1단계
토란의 껍질을 벗기고 씻은 후 슬라이스합니다. 그릇에 설탕, 소량의 흰 식초, 간장, 물전분을 적당량의 물과 함께 넣고 잘 저어 새콤달콤 소스를 만듭니다.
2
2단계
강불에 웍을 올리고 식용유 500ml를 넣어 약 60%까지 가열합니다. 토란 슬라이스 각각을 바삭한 튀김옷에 담근 후 기름 속에 하나씩 조심스럽게 넣습니다. 겉이 바삭하고 속까지 익을 때까지 튀긴 뒤 체에 받쳐 기름을 모두 빼줍니다.
3
3단계
웍에 소량의 기름만 남기고 생강 채와 빨간 파프리카 채를 넣습니다. 바로 새콤달콤 소스를 부어 숟가락으로 저어줍니다. 소스가 끓어오르기 시작하면 뜨거운 기름을 약간 두르고 튀긴 토란 슬라이스를 넣어 모두 함께 섞습니다. 불에서 내리고 송송 썬 파를 위에 뿌려 접시에 옮겨 내립니다.
