イタリア風フォカッチャ・オリーブオイルブレッド

Name: イタリア風フォカッチャ・オリーブオイルブレッド
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Ingredients: 5 g 砂糖; 7 g インスタントドライイースト; 75 ml ぬるま湯; 225 g 中力粉; 30 ml オリーブオイル; 5 g 海塩

このシンプルで作りやすいイタリアンオリーブオイルフォカッチャはサクサクで美味しく、サンドイッチを作るのにもスープと一緒に提供するのにも最適です。

1時間2分

簡単

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材料

砂糖 5 g

インスタントドライイースト 7 g

ぬるま湯 75 ml

中力粉 225 g

オリーブオイル 30 ml

海塩 5 g

作り方

生地の準備

砂糖とイーストをぬるま湯に溶かし、10分間休ませる。スタンドミキサーのボウルにイーストと砂糖の混合物と小麦粉を入れ、全体が均等になるまで混ぜる。ドーフックアタッチメントに切り替え、滑らかな生地ができるまで1〜2分間混ぜる。

発酵

ボウルに小麦粉をふりかけ、生地を入れる。生地の表面にオリーブオイルを薄く塗り、ボウルを湿らせた布で覆う。生地が2倍の大きさになるまで、暖かい場所で30〜40分間発酵させる。

成形と焼き上げ

オーブンを240℃に予熱する。作業台に小麦粉を振りかけ、生地を滑らかで平らな長方形（断面が8の字型）にこね上げ、大きさを約23cm×28cmにする。表面にオリーブオイルを塗り、海塩を振りかける。天板にクッキングペーパーを敷き、その上に生地を置いてオーブンに入れる。あるいは、ピザピールを使って生地をピザストーンに移してもよい。きつね色になるまで10〜15分間焼く。