سمك على شكل بلاط حلو وحامض
يتميّز بلون أحمر زاهٍ ولامع، ونكهة حامضة حلوة، وقشرة مقرمشة، ولبّ طريّ.
المكونات
لحم السمك من الجزء الأوسط (إزالة العظام الكبيرة، وتقطيعه قطرياً إلى شرائح على شكل بلاط بسماكة 0.5 سم)
200 g
بيضة
1
بصل أخضر مفروم وزنجبيل
15 g
صلصة طماطم
15 g
ملح مكرر
1 g
خل الأرز
50 g
سكر أبيض
50 g
نشا مائي
30 g
نشا جاف
30 g
نبيذ شاوشينغ
15 g
زيت صاف مطبوخ
500 g (uses approx 100 g)
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة العظام الكبيرة من لحم السمك في الجزء الأوسط، وقطعه قطرياً إلى شرائح على شكل بلاط بسماكة 0.5 سم، ثم اكسر البيضة وأضف نبيذ شاوشينغ واخلط جيداً، ثم أضف النشا الجاف واخلط حتى تصبح عجينة سميكة تُغلّف شرائح السمك.
2
الخطوة 2
ضع الووك على نار عالية، وأضف الزيت الصافي المطبوخ، وسخّنه حتى يصل إلى 80% من الحرارة الكاملة، ثم أضف شرائح السمك المغلفة بمعجون البيض والنشا واحدة تلو الأخرى في الزيت الساخن، واقلِها حتى يصبح لونها أصفر داكناً ثم أخرجها؛ انتظر حتى ترتفع درجة حرارة الزيت، ثم أعد شرائح السمك إلى الووك لقليها مرة ثانية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم اسكب الزيت وصفّه؛ اترك 5
