Сладко-кислая плиточная рыба

Name: Сладко-кислая плиточная рыба
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г Мясо из средней части рыбы (удалите крупные кости, нарежьте по диагонали ломтями толщиной 0,5 см в форме плиток); 1 Яйцо; 15 г Мелко рубленый зеленый лук и имбирь; 15 г Томатный соус; 1 г Рафинированная соль; 50 г Рисовый уксус; 50 г Белый сахар; 30 г Крахмальная вода; 30 г Сухой крахмал; 15 г Шаосинское вино; 500 г (используется примерно 100 г) Рафинированное прозрачное масло

Имеет яркий, глянцевый красный цвет, кисло-сладкий вкус, хрустящую корочку и нежную мякоть.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо из средней части рыбы (удалите крупные кости, нарежьте по диагонали ломтями толщиной 0,5 см в форме плиток) 200 г

Яйцо 1

Мелко рубленый зеленый лук и имбирь 15 г

Томатный соус 15 г

Рафинированная соль 1 г

Рисовый уксус 50 г

Белый сахар 50 г

Крахмальная вода 30 г

Сухой крахмал 30 г

Шаосинское вино 15 г

Рафинированное прозрачное масло 500 г (используется примерно 100 г)

Инструкции

Шаг 1

Удалите крупные кости из мяса средней части рыбы, нарежьте по диагонали ломтями толщиной 0,5 см в форме плиток, вбейте яйцо, добавьте шаосинское вино и хорошо перемешайте, затем добавьте сухой крахмал и перемешайте до получения густой пасты, которая покрывает рыбные ломтики.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте рафинированное прозрачное масло, нагрейте до 80% максимальной температуры, затем добавьте рыбные ломтики, покрытые яично-крахмальной пастой, по одному в горячее масло, жарьте до темно-желтого цвета, затем достаньте; дождитесь повышения температуры масла, верните рыбные ломтики в вок для повторной жарки до золотистого хрустящего состояния, вылейте масло и дайте ему стечь; оставьте 5