سكونز البطاطا الحلوة
كعك إسكُون محضّر من هريس البطاطا الحلوة المطهوة على البخار، والزبيب، والجوز.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
280 غ (حوالي 2¼ كوب)
بيكنج بودر
1½ ملعقة صغيرة
بيكنج صودا
½ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
بطاطا حلوة (مقشرة)
100 غ
زبدة مجمدة
100 غ
حليب
¾ كوب
عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة
سكر
4 ملاعق كبيرة
زبيب (يُنصح بنقعه في الروم حتى يلين)
½ كوب
جوز مفروم
½ كوب
حليب (لدهن السطح)
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج بودر وبيكنج الصودا والملح؛ انخلهم معًا وضعهم في وعاء الخلط.
2
الخطوة 2
قطّع البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة، اطبخها على البخار حتى تنضج، واهرُسها إلى بيوريه وهي ساخنة؛ اتركها تبرد (أو ضعها في الثلاجة بعد أن تبرد). قطّع الزبدة المجمدة إلى مكعبات صغيرة. اخفق الحليب وعصير الليمون والسكر معًا، ثم حرّك بيوريه البطاطا الحلوة حتى يمتزج جيدًا.
3
الخطوة 3
أضف الزبدة إلى خليط الدقيق واستخدم قطاعة المعجنات أو شوكة لدمجها حتى تتكوّن فتات ناعم؛ يمكنك أيضًا فركها بأصابعك. إذا أصبحت الزبدة لينة، ضع الوعاء بالكامل في الثلاجة حتى تتجمد الزبدة مرة أخرى قبل المتابعة.
4
الخطوة 4
اسكب خليط البطاطا الحلوة في الدقيق واستخدم ملعقة مطاطية لتجميعها في عجينة، ثم أضف الزبيب والجوز المفروم. اعمل بأسرع ما يمكن لتجنب تطوّر الغلوتين. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، قسّمها إلى جزأين، رشّ سطح العجينة بقليل من الدقيق لمنع الالتصاق، وشكّل كل جزء إلى دائرة.
5
الخطوة 5
رشّ الدقيق على الشوبك وافرد العجينة على شكل دائرة بسماكة حوالي 1 سم؛ يمكنك أيضًا فردها براحة يدك،
