Сладкие картофельные сконы
Сконы, приготовленные с пюре из батата на пару, изюмом и грецкими орехами.
Ингредиенты
пшеничная мука
280 г (примерно 2 1/4 чашки)
разрыхлитель
1 1/2 ч.л.
пищевая сода
1/2 ч.л.
соль
1/4 ч.л.
батат (очищенный)
100 г
замороженное сливочное масло
100 г
молоко
3/4 чашки
лимонный сок
2 ст.л.
сахар
4 ст.л.
изюм (рекомендуется замочить в роме до мягкости)
1/2 чашки
измельчённые грецкие орехи
1/2 чашки
молоко (для смазывания поверхности)
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Соедините пшеничную муку с разрыхлителем, пищевой содой и солью; просейте вместе и поместите в миску для смешивания.
2
Шаг 2
Нарежьте батат тонкими ломтиками, приготовьте на пару до мягкости и разомните в пюре, пока горячий; дайте остыть (или поставьте в холодильник после остывания). Нарежьте замороженное сливочное масло маленькими кубиками. Смешайте молоко, лимонный сок и сахар, затем добавьте пюре из батата и перемешайте до однородной массы.
3
Шаг 3
Добавьте масло к мучной смеси и с помощью кондитерского ножа или вилки вмешивайте его до образования мелкой крошки; можно также вмешать его руками. Если масло размягчится, поместите всю миску в холодильник, пока масло снова не затвердеет, прежде чем продолжить.
4
Шаг 4
Влейте смесь с бататом в муку и с помощью силиконовой лопатки соберите тесто, затем вмешайте изюм и измельчённые грецкие орехи. Работайте как можно быстрее, чтобы избежать развития клейковины. Выложите на посыпанную мукой поверхность, разделите на две части, присыпьте поверхность теста небольшим количеством муки, чтобы оно не прилипало, и сформируйте из каждой части круг.
5
Шаг 5
Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см; также можно расплющить его ладонью,
