Scones à la patate douce

Name: Scones à la patate douce
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 280 g (environ 2 1/4 tasses) farine tout usage; 1 1/2 c. à thé levure chimique; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel; 100 g patate douce (épluchée); 100 g beurre congelé; 3/4 tasse lait; 2 c. à soupe jus de citron; 4 c. à soupe sucre; 1/2 tasse raisins secs (recommandé de les faire tremper dans du rhum jusqu'à ce qu'ils soient tendres); 1/2 tasse noix concassées; une pincée lait (pour badigeonner la surface)

Scones préparés avec de la purée de patate douce cuite à la vapeur, des raisins secs et des noix.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 280 g (environ 2 1/4 tasses)

levure chimique 1 1/2 c. à thé

bicarbonate de soude 1/2 c. à thé

sel 1/4 c. à thé

patate douce (épluchée) 100 g

beurre congelé 100 g

lait 3/4 tasse

jus de citron 2 c. à soupe

sucre 4 c. à soupe

raisins secs (recommandé de les faire tremper dans du rhum jusqu'à ce qu'ils soient tendres) 1/2 tasse

noix concassées 1/2 tasse

lait (pour badigeonner la surface) une pincée

Instructions

Étape 1

Mélanger la farine tout usage avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; tamiser ensemble et placer dans un bol.

Étape 2

Couper la patate douce en fines tranches, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et écraser en purée tant que c'est chaud ; laisser refroidir (ou mettre au réfrigérateur une fois refroidie). Couper le beurre congelé en petits cubes. Fouetter ensemble le lait, le jus de citron et le sucre, puis incorporer la purée de patate douce jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3

Ajouter le beurre au mélange de farine et utiliser un coupe-pâte ou une fourchette pour l'incorporer jusqu'à former une chapelure fine ; vous pouvez aussi l'émietter avec les mains. Si le beurre ramollit, placer le bol entier au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre durcisse à nouveau avant de continuer.

Étape 4

Verser le mélange de patate douce dans la farine et utiliser une spatule en caoutchouc pour former une pâte, puis incorporer les raisins secs et les noix concassées. Travailler aussi rapidement que possible pour éviter le développement du gluten. Déposer sur une surface farinée, diviser en deux portions, saupoudrer la surface de la pâte d'un peu de farine pour éviter qu'elle colle, et former chaque portion en un rond.