さつまいものスコーン
蒸したサツマイモのピューレ、レーズン、くるみを使ったスコーン。
材料
薄力粉
280 g (約2と1/4カップ)
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
ベーキングソーダ
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
さつまいも（皮を剥いたもの）
100 g
冷凍バター
100 g
牛乳
3/4カップ
レモン汁
大さじ2
砂糖
大さじ4
レーズン（ラム酒に浸して柔らかくなるまで漬けるのがおすすめ）
1/2カップ
刻んだクルミ
1/2カップ
牛乳（表面に塗る用）
ひとつまみ
作り方
1
手順1
薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を合わせ、一緒にふるいにかけてボウルに入れる。
2
手順2
さつまいもを薄い輪切りにし、柔らかくなるまで蒸して、熱いうちにピューレ状に潰す；冷ます（または冷めたら冷蔵庫で冷やす）。冷凍バターを小さな角切りにする。牛乳、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせ、さつまいものピューレを均一になるまでかき混ぜる。
3
手順3
バターを粉類に加え、ペーストリーカッターまたはフォークで細かいそぼろ状になるまで混ぜ込む（手でもちぎって混ぜてもよい）。バターが柔らかくなったら、作業を続ける前にバターが再び固まるまでボウルごと冷蔵庫に入れる。
4
手順4
さつまいもの混合物を粉に加え、ゴムベラで生地にまとめ、次にレーズンと刻んだクルミを折り込む。グルテンの生成を抑えるため、できるだけ手早く作業する。打ち粉をした台に取り出し、2等分し、生地の表面に少し粉をまぶしてくっつかないようにし、それぞれを丸く形作る。
5
手順5
めん棒に粉をまぶし、生地を約1cmの厚さの丸型に伸ばす（手のひらで平らに伸ばしてもよい）
