고구마 스콘

Name: 고구마 스콘
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 280 g (약 2 1/4컵) 중력분; 1 1/2 티스푼 베이킹 파우더; 1/2 티스푼 베이킹 소다; 1/4 티스푼 소금; 100 g 고구마 (껍질 벗긴); 100 g 냉동 버터; 3/4 컵 우유; 2 큰술 레몬즙; 4 큰술 설탕; 1/2 컵 건포도 (럼주에 불려 부드럽게 할 것을 권장); 1/2 컵 다진 호두; 한 꼬집 우유 (표면 발라용)

찐 고구마 퓨레, 건포도, 호두를 넣어 만든 스콘.

1시간 5분

쉬움

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재료

중력분 280 g (약 2 1/4컵)

베이킹 파우더 1 1/2 티스푼

베이킹 소다 1/2 티스푼

소금 1/4 티스푼

고구마 (껍질 벗긴) 100 g

냉동 버터 100 g

우유 3/4 컵

레몬즙 2 큰술

설탕 4 큰술

건포도 (럼주에 불려 부드럽게 할 것을 권장) 1/2 컵

다진 호두 1/2 컵

우유 (표면 발라용) 한 꼬집

조리 방법

1단계

중력분과 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞어 체에 내린 뒤 믹싱볼에 담아 둔다.

2단계

고구마를 얇게 썰어 부드러워질 때까지 쪄서 뜨거울 때 곱게 으깨 퓨레를 만든다. 식혀 둔다 (식으면 냉장고에 넣어 차게 해도 좋다). 냉동 버터는 작은 깍둑썰기로 자른다. 우유, 레몬즙, 설탕을 거품기로 섞고, 고구마 퓨레를 넣어 잘 섞이게 한다.

3단계

버터를 밀가루 혼합물에 넣고 페이스트리 커터나 포크를 사용해 고운 부스러기가 될 때까지 작업을 한다. 손으로 비벼 넣어도 좋다. 버터가 부드러워지면 그릇 전체를 냉장고에 넣어 버터가 다시 단단해질 때까지 두고 계속한다.

4단계

고구마 혼합물을 밀가루에 붓고 고무 주걱으로 반죽이 되도록 모은 뒤 건포도와 다진 호두를 접어 넣는다. 글루텐이 형성되지 않도록 가능한 한 빠르게 작업한다. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 꺼내 두 부분으로 나누고, 반죽 표면에 밀가루를 살짝 뿌려 달라붙지 않게 한 다음 각각 둥글게 모양을 낸다.