مرينغ سويسري
سخن بياض البيض والسكر حتى يصبح دافئًا، ثم اخفقها حتى تحصل على مرينج مستقر ولامع.
المكونات
بياض البيض
250 g
سكر ناعم محبب (أو نصف سكر ناعم محبب ونصف سكر بودرة)
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع بياض البيض والسكر في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حمام مائي، واخفق فوق ماء ساخن حتى يصبح الخليط دافئًا (حوالي 50 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
انقل الخليط إلى خلاط قائم واخفق على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة ويبرد الخليط تمامًا.
