Швейцарская меренга
Нагрейте белки и сахар до тепла, затем взбейте в стабильный глянцевый безе.
Ингредиенты
яичные белки
250 g
мелкий сахарный песок (или половина мелкого сахарного песка и половина сахарной пудры)
500 g
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите яичные белки и сахар в миску из нержавеющей стали или на водяную баню и взбивайте над горячей водой, пока смесь не станет тёплой (около 50°C).
2
Шаг 2
Переложите в стационарный миксер и взбивайте на высокой скорости, пока не образуются устойчивые пики и смесь полностью не остынет.
