Merengue Suizo
Calienta las claras de huevo y el azúcar hasta que estén tibios, luego bátelos hasta obtener un merengue estable y brillante.
Ingredientes
claras de huevo
250 g
azúcar granulada fina (o mitad azúcar granulada fina y mitad azúcar glas)
500 g
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque las claras de huevo y el azúcar en un bol de acero inoxidable o baño María, y bata sobre agua caliente hasta que la mezcla esté tibia (unos 50°C).
2
Paso 2
Transfiera a una batidora de pie y bata a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y la mezcla se haya enfriado por completo.
