Meringue Suisse
Faites chauffer les blancs d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, puis fouettez-les jusqu'à obtenir une meringue stable et brillante.
Ingrédients
blancs d'œufs
250 g
sucre en poudre fin (ou moitié sucre en poudre fin et moitié sucre glace)
500 g
Instructions
1
Étape 1
Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol en acier inoxydable ou un bain-marie, et fouettez au-dessus de l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange soit tiède (environ 50 °C).
2
Étape 2
Transférez dans un batteur sur socle et battez à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes et jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.
