Radis braisé à sec

Name: Radis braisé à sec
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g radis (lavé, épluché, coupé en lamelles de 3 cm de long et 1 cm de large); doubanjiang (finement haché), au goût; sauce soja, au goût; sucre, au goût; vin de Shaoxing, au goût; poudre de poulet, au goût; vinaigre, au goût; huile (pour frire les radis et faire revenir le doubanjiang), au goût; eau, une petite quantité

Frire les bandes de radis jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les faire sauter à sec avec du doubanjiang (pâte de haricots fermentés) et d'autres assaisonnements pour une saveur douce et parfumée.

30 min

Facile

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Ingrédients

radis (lavé, épluché, coupé en lamelles de 3 cm de long et 1 cm de large) 500 g

doubanjiang (finement haché) au goût

sauce soja au goût

sucre au goût

vin de Shaoxing au goût

poudre de poulet au goût

vinaigre au goût

huile (pour frire les radis et faire revenir le doubanjiang) au goût

eau une petite quantité

Instructions

Étape 1

Lavez le radis, épluchez-le et coupez-le en lamelles d'environ 3 cm de long, 1 cm de large et d'épaisseur. Faites frire dans de l'huile chauffée à environ 60 % jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis égouttez et réservez. Hachez finement le doubanjiang.

Étape 2

Faites chauffer un wok sur la flamme, ajoutez de l'huile et faites revenir le doubanjiang jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que l'huile devienne rouge. Ajoutez les morceaux de radis et faites revenir quelques fois. Versez le vin de Shaoxing, puis ajoutez la sauce soja, le sucre, la poudre de poulet et une petite quantité d'eau. Baissez le feu et laissez les saveurs s'imprégner du radis, puis arrosez de vinaigre pour terminer.