무 조림
무채를 부드러워질 때까지 볶은 다음, 두반장과 기타 양념으로 건볶음하여 달콤하고 향긋한 맛을 내세요.
재료
무 (씻어서 껍질을 벗기고 3 cm 길이, 1 cm 넓이의 줄로 자른 것)
500 g
두반장 (잘게 다진 것)
적당량
간장
적당량
설탕
적당량
소흥주
적당량
치킨파우더
적당량
식초
적당량
식용유 (무를 튀기고 두반장을 볶는 데 사용)
적당량
물
소량
조리 방법
1
1단계
무를 씻어 껍질을 벗기고 약 3 cm 길이에 1 cm 폭과 두께의 줄로 자릅니다. 약 60% 온도로 데운 기름에 부드러워질 때까지 튀긴 후, 건져서 따로 둡니다. 두반장은 잘게 다집니다.
2
2단계
불 위에 웍을 올리고 기름을 두른 다음, 바삭해지고 기름이 붉은색이 될 때까지 두반장을 볶습니다. 무 조각을 넣고 몇 번 볶습니다. 소흥주를 부은 다음, 간장, 설탕, 치킨파우더, 소량의 물을 넣습니다. 약불로 줄이고 무에 양념이 배도록 한 다음, 마지막으로 식초를 뿌려 마무리합니다.
