لفائف سويسرية (الطريقة العامة)
العملية الأساسية العامة لإعداد لفائف سويسرول: خبز كعكة الإسفنج، وتقليم الحواف، ونشر الحشوة، واللف، والانتهاء بالزينة السطحية.
المكونات
كيك إسفنجي على شكل لفافة سويسرية (انظر الصفحة 350 أو 351)
1
حشوة (مثل المربى، كريمة الزبدة، الغاناش، إلخ.)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخبز والتبريد
اخبزي الإسفنجية على الطريقة السويسرية حسب الوصفة، ثم اقلبيها على ورق الزبدة، وانزعي البطانة الخلفية. غطّيها بشكل غير محكم أثناء التبريد للحفاظ على رطوبتها (أو ادهنيها بالقطر).
2
تقليم الحواف
استخدمي سكينًا حادًا لتقليم الحواف الجافة من القشرة حتى تُلفّ الكيكة بشكل أنيق.
3
فرد الحشوة
افردي الحشوة المرغوبة على السطح. إذا كنت ترغبين في لفّ الفاكهة أو حبل من المرزبان في المنتصف، ضعيه بالقرب من الطرف الذي تبدأين منه اللفّ.
4
اللف
باستخدام ورق الزبدة الموجود في الأسفل كدليل، لفّي الكيكة بإحكام.
5
اللمسات الأخيرة
أنهي السطح حسب الرغبة — ادهني بطلاء المشمش أو اسكبي كريمة الفوندان، أو غطّي بالشوكولاتة الذائبة، أو لفي بطبقة من المرزبان، أو غلّفي بجوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة.
