スイスロール（一般的な方法）
スイスロールを作る一般的な基本工程：スポンジケーキを焼く、端をトリミングする、詰め物を広げる、巻く、表面の装飾で仕上げる。
材料
スイスロールスポンジケーキ（350ページまたは351ページを参照）
1
フィリング（ジャム、バタークリーム、ガナッシュなど）
適量
作り方
1
焼き上げと冷却
レシピに従ってスイスロールスポンジを焼き、オーブンペーパーの上に裏返して敷き紙を剥がします。冷ます際は、湿り気を保つために軽く覆う（またはシロップを刷毛で塗る）。
2
端のトリミング
鋭い包丁を使って、きれいに丸まるように生地の乾いた端を切り落とします。
3
フィリングを広げる
お好みのフィリングを表面に塗ります。フルーツやマジパンのロープを中心に巻き込みたい場合は、巻き始める端近くに置きます。
4
巻く
下にあるオーブンペーパーをガイドにして、ケーキをきつめに巻きます。
5
仕上げ
お好みに応じて表面を仕上げます——アプリコットグレーズを塗ったり、フォンダンアイシングをかけたり、溶かしたチョコレートをコーティングしたり、マジパンの層で包んだり、細切りココナッツや刻んだナッツをまぶしたりします。
